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用龙虾壳制造手术缝合线 |
“龙虾经济”现象又称“红色风暴”，是新世纪在我国沿淮流域城乡尤其是江苏盱眙和安徽合肥出现的经济亮点之一。２００３年初至２００４年６月我们就“龙虾经济产业链的发展现状和对策研究”课题成立专题调研组，对合肥市及周边地区龙虾的养殖、加工、餐饮以及龙虾综合利用技术等方面的发展状况进行深入调研，对龙虾消费市场规模以及相关产业的形成、结构和发展水平进行评价，并在此基础上提出合肥区域“龙虾经济”发展战略构架，对龙虾经济的相关产业链健康发展提出思路和建议。
一、合肥地区“龙虾经济”的发展现状
（一）合肥地区龙虾养殖发展现状。合肥地区龙虾养殖的区域广泛，几乎遍布合肥市的所有区域（见表一）。
龙虾养殖的方式主要以池塘水面养殖和稻田自然放养两种方式为主。自建水池投苗养殖方式很少。据水产部门统计，全市池塘沟圩养殖水面为１．１万亩，稻田养殖面积为２．７万亩，约占全市水稻田面积的１０％。稻田养殖每亩每年可产龙虾３００公斤，从稻田养殖水面估测，龙虾年产生量可达０．８１万吨，池塘养殖每亩每年可产龙虾４００∽５００公斤，龙虾产量也可达０．４４∽０．５５万吨，加上龙虾自然繁衍以及合肥周边地区龙虾贩运的量，全市年龙虾销售量可达６万吨左右。由此可见，龙虾的自然产量较大，为龙虾经济的发展提供了物质资源基础。
（二）合肥市龙虾餐饮消费市场现状。由于龙虾营养丰富，肉鲜味美，已逐渐受到人们的喜好。吃龙虾在省城合肥市已成为一大餐饮特色，许多外地游客都慕名而来，品尝合肥龙虾。经营者们打出了“吃龙虾，喝啤酒，谈生意，交朋友”的口号。个体私营饭店、大排档生意十分兴旺，涌现了一批“龙虾行业明星”和“龙虾大腕”。如“朝天门”、“老谢”等每天卖出１０００多公斤，纯收入近万元。“龙虾”的美食文化拉动了啤酒销量的迅速攀升，啤酒销量同比增加五倍。另外旅馆、商业、出租汽车等旅游相关行业收入同比增长２５％、１６％、２５％。充分显现了龙虾消费市场的潜在优势。目前合肥地区经营龙虾的大小餐馆已经达到４０００多家，已形成了龙虾餐饮的产业集群。年消费量约为４．２∽５．４万吨，年销售额约为６．３∽８．１亿元，可见龙虾的消费市场极其可观。
（三）合肥市龙虾加工出口企业现状。合肥市每年约有４０００～５０００吨活体龙虾通过内贸流向江、浙等省市。另外我市约有十家龙虾加工企业以加工生虾仁、整肢虾等产品从事对外贸易，主要出口到美国、欧盟、日本和韩国。年活体龙虾加工能力近２万吨。其中加工能力在５０００吨以上，经济技术实力较强的企业有：一是位于下塘镇的中美合资—安徽金鹏农副产品开发公司；一是位于合肥经济开发区的合肥市丰力绿色食品公司。其余加工能力均在１０００吨左右。２００３年合肥市加工出口整肢虾、汤料虾、虾仁、虾黄等各类龙虾制品２０００多吨，创汇达２０００多万美元。
（四）合肥地区龙虾综合利用企业现状。合肥市的龙虾综合利用除上述的食品加工出口企业外大多数是位于城郊结合部的个私民营企业围绕废弃的龙虾壳加工综合利用生产甲壳素。合肥市的龙虾壳加工利用企业有７～８家，大多停留在利用龙虾壳制备甲壳素这样一个最初级的加工利用阶段，且加工企业规模小、分散，季节性、间隙式生产，加工工艺落后，技术含量低，环境污染严重，虽然有的企业为治理污染想了补救办法，如利用废液、废渣加工生产有机叶面肥料，但产品质量不稳定，所有这些方面严重影响和制约了我市龙虾综合利用的水平、规模和发展后劲。２００３年生产甲壳素４００多吨，实现销售收入２４００万元。
（五）合肥市甲壳素、壳聚糖的研究开发与技术推广。近年来在合肥的一些高校对龙虾综合利用制备甲壳素、壳聚糖及其深度加工开展了广泛研究，取得了一些成果。合肥学院丁明教授领导的课题组自１９９２年以来一直从事甲壳素、壳聚糖的深度利用开发，以及相关衍生物的合成、性能及应用研究，制备了壳聚糖微球、核壳微球、磁性微球等功能材料。中国科技大学方月娥教授领导的课题组在利用壳聚糖制备人造皮肤、药用敷料及其它功能材料方面做了大量工作，取得了一系列成果。安徽大学高分子研究所对利用龙虾壳制备甲壳素、壳聚糖，并利用壳聚糖制备手术缝合线等材料方面开展了长期的研究工作。合肥丰乐农化公司与中国科大合作开展了壳聚糖在种衣剂和缓释剂等方面的应用研究也取得了可喜的成绩。为我市龙虾的综合利用，提高产品附加值，延伸产业链奠定了基础。
（六）合肥市龙虾繁育状况。目前合肥市龙虾种苗主要以自然繁育为主，人工繁育为辅。２００２年由市畜牧水产局牵头，整合三县技术资源，对《克氏螯虾苗种繁育及大面积推广》进行科研攻关。他们根据龙虾的生物特性，首次将海虾摘除眼柄催熟亲虾技术（龙虾眼柄基部的Ｘ—器官窦腺复合体具有分泌蜕皮抑制激素与性腺抑制激素）用于克氏螯虾繁育，人工模拟适宜的生长繁育环境，促进其性腺发育，促进其群体自行并基本同步交配产卵。利用土池小网箱和配置增氧设施的方法进行虾苗孵化并土池育苗。共优选亲虾５０００公斤，孵化率达５０％以上，是自然状态下的５倍，孵化率大幅度提高。网箱孵化虾苗成活率达９０％以上，比不采用网箱提高近３０％，共育龙虾苗４３００万尾。经两年来的摸索研制推广，２００３年在包河区大圩乡、肥西县、长丰县等地区３０多个龙虾养殖协会组织推广人工养殖面积２３８１０亩，产成虾８８５０吨。他们还总结和制订了适宜江淮地区龙虾养殖技术操作规程—《稻田养殖技术操作规程》和《池塘养殖技术操作规程》，营造龙虾最佳生长环境，采取轮捕轮放的方法，提高单位水体产量，指导农户生产出品质优、个体大、无公害龙虾。养殖平均亩产４００公斤，最高亩产达６１０公斤。池塘养殖龙虾亩均产值２０７７元，亩利润１２１３元，稻田养殖比单纯种稻每亩增收４００元以上。２００３年全市先后建立起２０家龙虾种苗繁育场。预计２００４年全市龙虾推广面积进一步扩大，将提供无公害龙虾产品可达１．５万吨。
（七）围绕龙虾产业链就业群体的调查。合肥市围绕龙虾产业链的就业群体，主要是以下几个方面：龙虾养殖、龙虾贸易、龙虾综合利用加工企业、龙虾餐饮业等，相关拉动的产业有公共交通及出租车、啤酒、调料、休闲旅游、商务服务等。据不完全统计，全市固定的龙虾养殖户已达８０００户，龙虾餐饮经营户全市已达３９７０家。龙虾产业链就业人数统计详见表二。可见，全市龙虾产业链直接从业人员可达近５万人，拉动相关产业从业人员更加可观。统计数据表明，龙虾产业的就业主体是龙虾餐饮业，在缓解城乡就业压力方面贡献突出。龙虾产业的发展为下岗职工的就业提供了一个很好的途径。
（八）合肥市龙虾产业链经济规模及经济技术分析。上已述及我市龙虾经济产业链已延伸到水产养殖、出口加工、特色餐饮、旅游观光、交通运输等行业。近年来，我市的龙虾产业每年以２５％以上的速度迅速发展。龙虾餐饮业集群已成为合肥市特色产业靓点之一。龙虾养殖面积逐年扩大已形成规模，成为全国重要的龙虾集中供应地之一。民间的３０多个龙虾养殖协会在技术交流、技术推广、经济合作、科技开发等方面起到积极的推动作用。从２００２年起合肥市已连续成功地举办了三届“中国合肥龙虾节”，新闻媒体对我市龙虾经济发展的宣传和推动起到了极大的促进作用。合肥市龙虾经济产业链的经济总量和经济技术逐年提升。初步经济技术分析对合肥市龙虾经济的总体规模综合见表三。
合肥市龙虾产业链经济的总规模已达１０亿元以上。由此可见，不起眼的淡水龙虾为合肥市城乡区域特色经济的发展贡献巨大。
二、合肥市龙虾经济发展存在的主要问题
经对合肥市龙虾经济相关领域的较深入调查，分析影响合肥市龙虾经济发展的主要不利因素和存在的主要问题集中表现在：１、淡水龙虾种苗繁育规模小，其科学研究需进一步深入，以促进龙虾规模化、工厂化养殖和综合利用。２、消费需求过快增长与龙虾资源短缺的矛盾突出。３、行业自律行为亟待规范，环境保护意识要进一步强化，餐饮环境综合治理亟需改善。４、龙虾供销市场信息不畅，有效资源不能共享。５、缺乏品牌意识，企业名牌战略目标不明确。
三、对推进合肥市龙虾经济快速发展的几点建议
１、充分认识新阶段发展龙虾产业的重要性。建立健全灵活高效的组织管理和协调机构，切实加强对龙虾产业的领导，认真落实各项扶持政策，积极推进龙虾产业的战略性结构调整，大力发展产业化经营，鼓励保险公司和担保公司开展龙虾养殖业保险业务，促进龙虾产业可持续发展。
２、按照全面、协调和可持续发展的科学发展观重新对龙虾经济现象进行定
位。把沿淮流域的淡水龙虾资源优势转化为区域特色经济优势，使龙虾产业的循环链成为连接农工贸、产学研的纽带，进一步开拓国内外消费市场，让更多的中国龙虾、中国农民走出乡村，走进城镇，走向世界。
３、要积极引导周边市、县龙虾资源向我市集聚。通过科学规划，构建以合肥城区为中心，三县为基地，周边地市县为补充，逐步形成点面结合的“合肥区域龙虾经济产业辐射圈”。要集中财力，整合力量，在有条件的县区分别建立一个龙虾养殖加工示范园，深入研究种苗繁育规律，开展反季节饲养，不断改善养殖、加工环境，实施清洁生产，绿色消费，实现区域资源共享，城乡一体，共同发展的新格局。
４、逐年扩大合肥地区龙虾资源保护性养殖范围。建立城郊型龙虾繁育基地、养殖基地、加工基地和交易市场，逐年增加精养、混养、稻田养殖面积，力争５年内扩大到１万公顷。加强行业监管，禁捕抱卵虾和６公分以下的幼虾，设立区域秋末至春初为限捕休渔期。
５、制订和完善龙虾繁育、养殖、运输和生产加工技术操作规程和产品标准。政府有关部门要进一步增强为农民、企业服务的意识，加大对龙虾品牌的宣传力度和知识产权的依法保护，不断提升我市龙虾系列产品的档次。
６、增加科技投入，提升我市龙虾经济整体技术水平。首先，在龙虾人工养殖方面应加大投入，在推广龙虾的人工繁殖和人工养殖技术上下功夫。加快长丰永丰、肥东临河、肥西上派等渔场种苗繁育基地的建设，使我市龙虾经济的发展在根本的原料供应方面得到保障，从而延长龙虾供货期，做到反季节销售。其次，根据对龙虾的高产、抗病、耐运输等要求，对虾种进行优选，对虾苗的养殖进行深入研究，对人工养殖条件进行优化，对重金属、农药和抗生素残留进行检测。第三，增加科技投入，延伸产业链，进一步加强开发甲壳素（壳聚糖）功能性系列产品及其应用研究，生产高附加值衍生物产品，以满足市场需求。在科研院所建立龙虾生产力研发促进中心，依据循环经济要求，进一步开展龙虾壳资源综合利用的探索。对龙虾加工过程中的“三废”进行无害化处理，消除对环境的污染。
７、加强龙虾经济的科普宣传。加大宣传力度，做足龙虾文化这篇大文章。继续举办“中国合肥龙虾节”。以虾会友，以虾亲商、以虾引资、以虾富民。发展龙虾特色美食文化，拉动区域餐饮服务业、生态休闲旅游业、水产养殖业、加工出口和科研开发等相关产业的快速发展。开辟“吃合肥龙虾，游庐州山水”一日游直通车。也可以通过街头报栏、报纸、广播、电视、企业广告和科普画廊等形式，积极开展科普宣传和科普教育。进一步发挥农民龙虾养殖协会和经营者协会的组织化功能。开展养殖、加工技术培训、技术咨询和技术服务，提高从业人员的素质，降低养殖和经营成本，不断提高龙虾产量和经济社会效益。
８、围绕龙虾经济开展招商引资工作。在政府支持的基础上，整合龙虾经济的优良资源，整体策划，制定招商引资方案，以灵活多样的形式，尽力引入外资和内资，借用外力来推进我市的龙虾经济全面发展。要鼓励和设资金奖励民营企业家和下岗职工到农村承包水面和开垦“窑厂荒地、村庄空地、荒滩古埂”，参与发展龙虾经济。
９、统筹城乡政策措施，推进城乡互动。发挥城市对农村的辐射和带动作用，加大对龙虾产业的保护力度，提倡适度消费适时消费，重视龙虾资源保护，促进龙虾经济健康发展。
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